【活】雌モクズガニ / 90g前後 × 5杯
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【活】雌モクズガニ / 90g前後 × 5杯

¥5,400 税込

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【上海蟹の近縁】 上海蟹の正式名称「チュウゴクモクズガニ 」▶︎ こちらのカニは日本に生息する「モクズガニ」です。長良川中流域で水揚げしています。中国産と異なり清流育ちの天然個体です。上海蟹には宿らない清らかな風味が特徴です。甲羅内部のカニ味噌は雄雌ともに濃厚でメスには内子がふくまれます。漁期が非常に短いため供給量に限りがございます。なお活モクズガニは下記の漁期間中のみ承ります。 ​ ※ 漁期間:2020年10月16日解禁〜11月下旬まで ※ 食材提供のため調理は施していません ※ 1杯あたり80g〜120g 《お召し上がり方》 ■ 茹でる 熱い湯に生きたままモクズガニを入れると危険を感じて手足を落としてしまいます。水から温度を高めて茹でてみてください。その際には必ず最初に蓋をするように!寸胴鍋からも脱出するほどの元気の良さです。また茹で汁に多量のエキスが流れますのでこの場合は茹で汁も味わえるような料理(鍋や味噌汁)がオススメです ■ 蒸す モクズガニの旨みを余すことなく賞味いただけます。素材そのものを味わいたい場合は塩水にくぐらせてから蒸すのがオススメです。 甲羅を下側にして蒸すと仕上がりがうまくいきます