天然鮎の赤煮 / 5尾
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天然鮎の赤煮 / 5尾

¥5,940 税込

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赤煮(あかに)は長良川流域で親しまれた郷土の味です。甘露煮とは異なり短時間でサラりと鮎を炊き上げ、鮎の身を白いまま仕上げます。ゆえに素材になる鮎の風味と香りが仕上がりに影響するため新鮮な天然鮎が手に入る流域でしか楽しめない味とも云われています。   ※ ヤマト冷凍便・サイズ80でお届けします ※ 炊き上げ時間が短いことから頭まわりなどは甘露煮のように食べられないことがございます。 特に晩秋の鮎では頭まわりと骨がかたくなりますのでそれらが顕著です。 ​