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【美濃国の天然鮎なれずし】生熟れ

長良川の鵜飼屋地区に伝承される木桶製法です 瀬張網漁で水揚げされた本流の天然鮎を使用しています 生鮮状態で20日間ほど塩漬けし その後、鮎の腹に米飯を詰めて30日かけて発酵を促します 木桶による珍しい “生熟れ” です 乳酸発酵のため骨まで柔らかく仕上がります (1尾で7〜8切れ) かつては岐阜町から江戸の将軍家に献上された逸品 元日から発送を開始いたします


ご注文は電話1本でも承ります

船長直通:080-8256-4295


商品一覧

  • 【生鮮】天然鮎 500g / 皇室献上御料場付近

    ¥16,200

  • 食用【活】天然うなぎ 1本(400g前後)

    ¥8,640

  • 食用【活】天然うなぎ 1本(300g前後)

    ¥6,480

  • 【急速冷凍】天然鮎 1尾(15-17cm)

    ¥1,080

  • 【急速冷凍】天然鮎 1尾(17-19cm)

    ¥1,296

  • 【急速冷凍】天然鮎 1尾(19-21cm)

    ¥1,512

  • 長良川天然鮎のロティ / 5尾  ※百貨店ギフト提携商品

    ¥10,260

  • 【生熟れ】美濃国の天然鮎なれずし(乳酸発酵)/ 2尾

    ¥3,888

  • 天然鮎の一夜干し / 8尾

    ¥9,180

  • 天然鮎うるか(鮎内臓の塩漬け)90g

    ¥6,480

  • 焼鮎醤油 170ml×2本 ※限定生産 / ミシュラン東京 ★★★ 店舗様ご愛用品

    ¥5,400

  • 【生鮮】サツキマス 1尾 ※5月のみ

    SOLD OUT

  • 食用 天然すっぽん 1体(1.0kg〜1.5kg)

    ¥8,640

  • 食用 天然すっぽん 1体(1.5kg〜2.0kg)

    ¥12,960

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