【美濃国の天然鮎なれずし】生熟れ
長良川の鵜飼屋地区に伝承される木桶製法です 瀬張網漁で水揚げされた本流の天然鮎を使用しています 生鮮状態で20日間ほど塩漬けし その後、鮎の腹に米飯を詰めて30日かけて発酵を促します 木桶による珍しい “生熟れ” です 乳酸発酵のため骨まで柔らかく仕上がります （1尾で7〜8切れ） かつては岐阜町から江戸の将軍家に献上された逸品 元日から発送を開始いたします
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商品一覧
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【生鮮】天然鮎 500g / 皇室献上御料場付近
¥16,200
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食用【活】天然うなぎ 1本（400g前後）
¥8,640
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食用【活】天然うなぎ 1本（300g前後）
¥6,480
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【急速冷凍】天然鮎 1尾（15-17cm）
¥1,080
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【急速冷凍】天然鮎 1尾（17-19cm）
¥1,296
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【急速冷凍】天然鮎 1尾（19-21cm）
¥1,512
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長良川天然鮎のロティ / 5尾 ※百貨店ギフト提携商品
¥10,260
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【生熟れ】美濃国の天然鮎なれずし（乳酸発酵）/ 2尾
¥3,888
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天然鮎の一夜干し / 8尾
¥9,180
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天然鮎うるか（鮎内臓の塩漬け）90g
¥6,480
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焼鮎醤油 170ml×2本 ※限定生産 / ミシュラン東京 ★★★ 店舗様ご愛用品
¥5,400
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【生鮮】サツキマス 1尾 ※5月のみ
SOLD OUT
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食用 天然すっぽん 1体（1.0kg〜1.5kg）
¥8,640
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食用 天然すっぽん 1体（1.5kg〜2.0kg）
¥12,960